春一番の「うるい」

やっとこさ春が顔を出し始めたようですな。食材も「春ですよ！」と叫んでおるようなものが出回り始め、ご亭主が最近お買い上げなすった春は「うるい」で御座いました。２月の中旬頃から出回り始めます。生のままサラダや和え物に、しゃきしゃきした食感が新鮮です。
そしてお次、二番手はやはり「菜花」でしょうな。春野菜につきものの苦味・えぐみも味わいましょう。厳しかった今年の寒波、雪やら霜やらを耐えて芽吹いた若葉は天ぷらにしても美味ですな。